Seguridad alimentaria

Cada vez más la imagen de calidad de los alimentos constituye una garantía de la seguridad higiénico-sanitaria, así como un factor competitivo importante dentro de las empresas del sector. Lo que garantiza el perfecto control de todas las etapas de fabricación de un alimento es un sistema de gestión del riesgo – Programa preventivo de Autocontrol - que engloba todos los aspectos esenciales.

Esto exige la implantación de programas de Autocontrol basados en el sistema APPCC/HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).

Entre las actividades que realizamos en este sentido, destacamos las siguientes:

  • Sistemas de control de la seguridad alimentaria: APPCC/HACCP
  • Implantación del Plan Genérico de Hostelería
  • Gestión para la inscripción en el Registro Sanitario a empresas y establecimientos alimentarios
  • Análisis de materias primas, productos intermedios y productos finales.
  • Estudios de vida útil: determinación de caducidades en alimentos.
  • Estudios de envasado en atmósferas modificadas.
  • Etiquetado en España y CEE (alérgenos, organismos modificados genéticamente, ...).
  • Recomendación de tipos de aditivos y sus dosis para los procesos productivos.
  • Legislación de aplicación a materias primas, productos intermedios y productos finales.
  • Requisitos estructurales de las instalaciones según normativa vigente.
  • Establecimiento de pruebas de validación en los diferentes procesos productivos.