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Buenas Prácticas de Manipulación

  • Requisitos generales de los manipuladores
  • Requisitos estructurales y generales de las instalaciones
  • Requisitos de higiene específicos de la elaboración
  • Tipos de peligros
  • Tipos de microorganismos
  • Cómo prevenir la presencia de microorganismos
  • Factores que afectan a la supervivencia de los microorganismos en los alimentos

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